水煮鱼家常做法
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学会了这道菜家里来客人做了倍有面儿!
用料
草鱼 | 1条 |
黄豆芽 | 克 |
葱 | 根 |
淀粉 | 勺 |
胡椒粉 | 克 |
姜 | 片 |
盐 | 克 |
料酒 | 勺 |
蒜 | 瓣 |
干辣椒 | 个 |
麻椒 | |
芝麻 |
水煮鱼家常做法的做法
草鱼洗净片成片,加入盐,鸡精,葱姜沫,五香粉,胡椒粉,料酒腌制半小时。(因为鱼的大小不一样,调料的量也不一样,根据自己的口味放吧)
豆芽焯水放盐和鸡精拌匀放到盆底备用。
起锅烧油要多一点油,炸鱼之前放入淀粉裹匀腌好的鱼片
油温八成热先下入鱼头鱼骨,炸熟铺在豆芽上,火候自己掌握,爱吃老的多炸一会儿。
分两三次把鱼全部炸好。
撒上蒜泥,芝麻爱吃麻可以撒点麻椒粉,辣椒粉。
炸过鱼的油放入麻椒,大概炸30秒到一分钟,变色后放入干辣椒
干辣椒变的微微发深红关火
连油一起浇到炸好的鱼上,我为了吃着方便用大笊篱把辣椒和麻椒过滤了
香喷喷的水煮鱼就做好啦!
小贴士
油不用怕浪费,等油凉了可以控出来以后做鱼或者炸鱼用。可以保存很久。
干辣椒最好买辣一点的,麻椒要绿色的那种,味道好还麻。
淀粉最好是下油锅之前在放,这样能防止鱼片搅动时散开。
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