无添加Q弹鱼丸
来源:菜肴屋 阅读:2.49W 次
儿子一直吵着要吃火锅贡丸,超市里的添加剂太多,之前自己也做过,但不Q弹,没买的好吃,所以失败告终。这次无意中用木薯淀粉尝试,非常不错,经尝试完全0失败操作,儿子吃了一碗,我也放心。把方法教给大家,喜欢的有时间可以做给孩子吃!
用料
草鱼 | 2斤左右的一条 |
木薯淀粉 | 100克 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
料酒 | 几滴 |
鸡蛋 | 2个 |
姜片 | 3-4片 |
无添加Q弹鱼丸的做法
草鱼一条洗净,剔去头尾,中间的大骨,和肚子上的肉,鱼皮也不要。片好放入鸡蛋和姜片,盐,料酒。破壁机打碎,打碎,打碎(骨头也碎了)
打到这个状态,加入木薯淀粉,使劲搅拌。这是Q弹的关键,我停停搅搅了一个小时的样子。
用勺子刮入鱼丸,在沸腾的水里煮熟,放入提前准备的冰水(没有冰水就自来水多换几次),再沥干水分。
最后平底锅刷油小火慢煎,这时把我家小朋友的口水都香出来了,两面金黄,鱼块微微膨胀就好了。等待晚上做番茄鱼丸吃!吃不完的冰箱冷冻。
小贴士
鱼肉要打碎,不然会有小骨头存在,打不动可以微微加一点点的水,不要多哦!真的零失败,而且还好吃,可以弹弹弹!
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