双色千层蛋黄酥

好喜欢这样千层的美感，虽然很耗时间但最后成品看了很愉快

用天然粉代替色素，红麹粉和抹茶粉

内馅🈶红豆和班兰豆蓉

因为用酥油所以真的好酥啊。。酥到掉渣

用料  

双色千层蛋黄酥的做法  

1. 蛋黄刷上米酒，放入预热烤箱150度烤10-12分钟左右或至半熟状态，烤好取出待凉备用

2. 豆沙和班兰豆蓉各自分成7份搓圆，过后手心捏成一个碗状包入待凉好的咸蛋黄备用

3. #油皮自制
   中筋面粉和糖粉过筛过后加入黄油和水（水分次加入）揉成光滑出包膜的面团，包上保鲜膜休息40分钟左右

4. #自作油酥
   低筋面粉过筛过后加入酥油揉成团后 分成一半
   
   一半加入抹茶粉揉均匀
   另外一半加入红麹粉揉均匀
   
   把面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏

5. 休息好的油皮分成7等分
   
   油酥皮 ：红麹 3等粉，抹茶4等份（这个看个人喜欢，要哪一个颜色多）
   
   油皮擀扁擀圆包入颜色酥皮，过后休息15分钟

6. 休息好的团（步骤5）,取出一个擀扁成牛舌状过后卷起，然后继续做完全部，盖上保鲜膜再进行休息 15分钟

7. 休息好的步骤（6）再压扁擀薄擀长再卷起然后又再休息15分钟

8. 把休息好的步骤（7）切成一半，压扁擀薄和圆，中间厚边薄

9. 擀好的皮包入内馅底部捏紧放入烤盘，烤箱预热160度

10. 把蛋黄酥放入预热烤箱160度烤30分钟左右，因为我要酥脆的皮所以烤了30-35分钟

小贴士

#没有ghee酥油可以用黄油代替