蒜香风味脆皮茄子

提到茄子一般想到的是它软烂的口感。那如果把它做成酥脆的呢？今天这道菜就是用来满足你的好奇心的。但同时它更能满足你的味蕾。如果信我的话，那就试一次吧！

用料  

蒜香风味脆皮茄子的做法  

1. 碗芡的材料提前称好，放在碗里。剁适量蒜蓉备用。

2. 茄子切小块（不要太大，不然不容易炸熟）。加少量白醋和盐（盐要少一点，等会的碗芡里也有盐分）拌匀

3. 撒适量土豆淀粉，拌匀后用手撒点水，再撒土豆淀粉拌匀，如此反复三次，直至茄子表面裹一层薄厚适中的粉

4. 锅中放油，烧热后放入茄子，茄子尽量不要放一块，容易粘连。火不能太小，否则茄子会吸很多油。中火炸至金黄捞出。一定要金黄哦，否则到时候吃起来会不脆

5. 炸好茄子的油倒出来，用锅里余量的油爆香蒜蓉后倒入碗芡，把锅晃一圈，看到起泡，就可以倒入炸好的茄子，拌匀即可出锅。