褐全麦素包
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用料
面团 | |
中筋面粉 | 500克 |
褐全麦粉 | 500克 |
水 | 525克 |
酵母 | 5克 |
素馅 | |
鸡蛋 | 6个 |
胡萝卜 | 1大根 |
木耳 | 泡发后1碗 |
青椒(可不放或换成鲜香菇) | 1大个 |
大葱 | 半根 |
熟食用油 | 适量 |
盐 | 适量 |
花椒粒 | 10粒 |
褐全麦素包的做法
先把酵母用温水化开静置10分钟,把褐全麦粉、中筋面粉、水混匀,倒入化开的酵母揉成面团,静置发酵(发至膨胀到2至2.5倍即可);
把泡发的木耳(去蒂)、胡萝卜、青椒、葱洗净切丝后再切成碎丁(刀功不好的用擦丝板擦完,再用搅拌机搅碎),鸡蛋炒熟用铲子铲成小块晾凉;
锅里放适量油,开小火烧至8成热放入花椒粒炸出香味,关火晾凉后把花椒粒捞出,各种馅料拌匀倒入熟油,加适量盐拌匀备用;
发酵好的面团切成均等份;
取一块揉匀按扁擀开(中间厚点);
放入拌好的馅料;
包好放入蒸笼中静置25分钟(我不太会捏,大家凑合着看吧);
蒸锅中放水烧开,放上蒸笼大火烧开,转中火蒸25分钟,关火焖8分钟,取出食用。
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