全麦果仁面包(素)
来源:菜肴屋 阅读:2.18W 次
用料
高筋面粉 | 180克 |
全麦粉 | 150克 |
酵母粉 | 2.5克 |
水 | 230克 |
糖 | 15克 |
玉米油 | 18克 |
盐 | 1克 |
果仁 | 适量(看图片) |
全麦果仁面包(素)的做法
1.将食材(果仁除外)放入厨师机揉面,面团成型后放玉米油,揉均匀后放入保鲜盒或保鲜袋冷藏40分钟。最近爱上了保鲜盒😜,每次用保鲜袋、保鲜膜,用一次就仍了感觉不是很环保🤗。
2.将冷藏好的面团,用厨师机搅面出膜后(不是手套膜),放入果仁。搅拌均匀。大枣2个,核桃仁3~4个(熟),西瓜仁1把(熟),炒燕麦1把。葡萄干一把。
果仁可以根据自己喜好调整。面板刷油,把面团按扁,用折叠按压的方式把面揉均匀。发酵篮撒面粉,面团放入发酵篮里发酵,我用的是大号的发酵篮。
烤箱上层放一盘热水,下层放发酵篮😁。发到两倍大。1.把面团放入烤盘,扫去多余的面粉,用刀片割出花纹,用面粉筛再薄薄的撒一层面粉。距离面团高高的才能撒薄薄的😜。
2.烤箱预热,放中下层,上火195℃,下火175℃。烤40分钟左右。根据自己的烤箱掌握火候。
3.刚刚拿出来表皮硬硬的,一会儿就回软了。好吃😊。
发酵篮,买的时候贪大个的😭。
小贴士
面粉吸水量不同,预留10克。
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