绝味螺丝（爆炒无法媲美的味道）

个人感觉吃螺丝还是烧时间久一点，这样安全性更高些。

用料  

绝味螺丝（爆炒无法媲美的味道）的做法  

1. 冷水焯水，煮到锅内漂满白沫。

2. 过凉冲水，捞出控干水份。

3. 拍生姜，切小米辣末，蒜末，京葱碎，泡椒碎，大料两个，花椒若干，桂皮一小块，香叶三片。（桂皮香叶不能太多 不然会苦。）（最好再放些小茴香。）

4. 稍微多加些油，炒香。

5. 先加入盐，糖，生抽，红烧酱油，十三香，胡椒粉，辣椒面，白酒。炒。

6. 接上一步，翻炒一小会后，加入开水。先大火，再转中小火煮四十分钟左右。
   （水一定要加多，淹过螺丝两节手指左右。）

7. 汤汁煮到螺丝刚刚露出，转大火放入韭菜。准备出锅时撒上鸡精提鲜。还可以再淋上一点花椒油。

8. 这是为了效果盛出来单独拍的，实际乘到大碗中螺丝正好与汤汁平齐，被汤汁浸泡着。
   如果不急着吃，可以让螺丝在碗里泡几个小时再吃。