刮肠衣-最快速的方法
来源:菜肴屋 阅读:1.31W 次
最近这6年,家里人的香肠都是我一个人灌的,以前不知道香肠还可以自己灌,有一年出差去成都,在超市发现有香肠调料卖,一下子扛了几十包回深圳,结果因为找不到肠衣,调料全过期了。那时不知道上淘宝搜,更不知道能用小肠自己刮,真是被自己蠢哭了。
用料
猪小肠 | 3斤,能灌20斤肉 |
水果刀 | 一把 |
刮肠衣-最快速的方法的做法
猪小肠尽量挑细一点的买,灌出的香肠没那么粗才好风干。
用水果刀背先刮一头。
再转过来拉着刮过的那一头往没刮过的那边刮
边刮边用刀背往后推白油,推一段刮一段,直至刮完一条。
3斤10分钟就刮完了
一次用不完的倒食盐腌起来放冷藏室,下次用
我用的是这种刀,彩味家买的
小贴士
1、小肠买回来不用洗、不用翻面也不用撕掉白油,直接这么刮省时又省力。
2、刀很重要,以前我用过另外两种水果刀都没这刀刮得快。
3、我试过别人说的用筷子夹着刮,那样刮不干净,也试过反过来刮的,费时又费力。
4、冷藏过的小肠会难刮很多,注意别买到冷藏的。
#肠衣
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