喜醉八仙鹌鹑蛋酒酿小圆子（附酒酿的做法）

我以前做菜大多都是按照一本上海家常菜来做的，这款喜醉八仙也是由此而来，书作者今年也已75高龄了。
这款上海风味的甜品也一直为家人所爱戴。
和很多姑娘一样，在妈妈家也是十指不沾阳春水,结婚后在新华书店买的第一本菜谱书就这本上海家常菜，慢慢地也喜欢上烹饪，这本菜谱书现巳翻旧烂，却也一直跟随至今。
老公的奶奶也是个特会做菜的人，往往化腐朽为神奇。跟着奶奶也跟着程尔曼阿姨学烧学会了各种返朴归真、简便可行的家常菜。

用料  

喜醉八仙鹌鹑蛋酒酿小圆子（附酒酿的做法）的做法  

1. 上海家常菜

2. 100g糯米粉中加水40克左右，揉成团，搓成细长条，摘成小丸，搓圆

3. 水500克煮沸，下糯米丸，用文火焖至浮起，胀大，

4. 加入甜酒酿、白糖，用中火煮沸

5. 八个鹌鹑蛋

6. 倒入鹌鹑蛋，加入少许糖桂花，凝结即离火

7. 呈上，笑纳

8. 糯米浸泡一晚

9. 糯米蒸熟

10. 蒸熟的糯米放凉，加一碗水，一斤糯米，一个酒曲（约5g，用擀面杖碾碎），把酒曲拌入糯米饭内，留一些最后放，放无水无油密封容器压平，中间用手按个孔，孔四周再洒些剩下的酒曲。用利于观察出水状况，放温暖处发酵48小时，我用棉衣包裹着，待孔中间有水出来，放冰箱，两三天即可品尝。

11. 真是甜的不要不要的