酱瓜老豆腐

一直忘不了小时候奶奶做的酱瓜老豆腐，虽然简单，但很好吃，自己试着做了好多次，味道还差点，请教了长辈，終于做出了记忆中的味道！

用料  

酱瓜老豆腐的做法  

1. 锅里放半锅冷水，先把老豆腐整块放入，加盖大火烧开，调到中火煮20分钟，再翻面煮10分钟。把老豆腐煮空，便于后面入味。

2. 在煮老豆腐时，准备酱瓜切丁（酱瓜要选脆的，不要太咸的），生姜切沫，切葱花。

3. 老豆腐捞出沥水，稍凉后，拿出用手掌压出水份（这部很关键，水份多，味道会差好多），切成丁，再放沥篮里晾下（使水份挥发下）。起油锅，先放酱姜沫遍出香味，下老豆腐翻炒， 放盐， 多炒下，到老豆腐微微有些发黄。

4. 放下酱瓜翻炒1分钟，倒生抽少许（一点点）翻炒均匀，出锅装盘撒葱花。

小贴士

一定要把老豆腐煮空（豆腐中间有小孔），尽量沥（挤）干水份，这是入味关键，后面加一点点生抽是为了提鲜的，这道菜很下饭！