虾球杂炒
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说不出菜系中西的有关于虾球的一种做法。
因为不太爱吃有虾壳的虾,所以只能每次自找麻烦地去壳,抽筋,划背脊。要是招待朋友,那得整理一大队虾。 不过,做菜这事,就是得不嫌烦啊
用料
基围虾或是南美虾(超市有卖) | 40元的(4人份) |
茄子 | 一根 |
红色水果椒,黄色也可以 | 半个,去筋 |
毛豆 | 一小把 |
花椒 | 一小把 |
勒罗叶 | 几片 |
盐 | |
蒜头 | 半头,可酌情减,如果你不爱吃蒜头 |
虾球杂炒的做法
毛豆扔水里煮熟,捞出,放一边备料
虾去壳,抽筋,划背脊整理干净。放在碗里,放入一点盐和花椒,抹匀,放20分钟,时间长点更好
茄子去皮,切块。红椒去筋切丁。罗勒叶切碎。
锅入油,倒入虾翻炒。至虾变成漂亮的浅红色,卷起来。捞出。
洗锅换油。 放红椒和花椒翻炒出香味,放茄子。因为茄子很容易吸油,为了避免放太多油变得很油腻。就不要改盖子多翻炒,炒透,放盐
倒入毛豆和虾,继续翻炒一会儿。到大家互相融入和谐啦
装盘撒罗勒叶,完成
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