无锡酸辣汤(超简易版)
本人无锡土著,酸辣汤从小吃到大,就是改不掉这口,一次喝个两三碗没问题。无锡人一般不把酸辣汤做正餐,当然,配几个毛华玉兰饼或者生煎也能管饱做顿午饭😊。可以这么说,红茶松饼是英国下午茶的标配,而酸辣汤就是我们无锡人的下午茶。芡勾得薄点也能算个汤菜,相对清淡低脂,食材却很丰富,营养足够,所以还对我这种减肥人士友好。😂
酸辣汤因食材不同,所以本身就千变万化。我今天写的这个是厨房小白10分钟也能做出的美味版本,所以我们不谈正不正宗,只谈好不好吃。
用料
留夫鸭素拌菜 | 250克 |
无锡油面筋 | 6~8个 |
大蒜叶或葱 | 适量 |
生抽 | 适量 |
醋 | 1~2勺 |
卤牛肉 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
无锡酸辣汤(超简易版)的做法
买点留夫鸭素拌菜和五香牛肉。不是托,强推留夫鸭的素拌菜,可以直接当冷盆,也可以像我一样把它做成酸辣汤,只要选择你喜欢吃的食材就好,根据口味让老板放点辣更好吃。我一般选耦片,海带,鱼豆腐,笋丝,香菇,黑木耳,百叶丝,鸡蛋干,然后花生粒,香菜和芹菜叶老板免费给加的。
锅里放适量清水,把素拌菜和它的汤汁一起倒进去煮开。高兴的话,可以提前泡点粉丝放进去,红薯粉丝最好,绿豆粉丝也可以。
淀粉勾芡。我个人经验,玉米淀粉,红薯淀粉我觉得差异不大,甚至我直接用木薯粉和葛根粉(当然葛根粉贵些)调也没问题。🤦♀️炉火关到最小,慢慢把淀粉水加入,中小火煮开,不能用大火的原因是容易糊底。
加生抽,醋调味,放上撕开的油面筋,牛肉和大蒜叶,滴几滴香油。开吃😋!
小贴士
正如我前文所说,酸辣汤食材不固定,各种菌菇和肉类都能放,甚至火腿肠切丝也不错,绢豆腐切丝增加风味,出锅前打个鸡蛋搅碎也别有风情,要是烹饪锅具使用砂锅的话,那就是更高级别的砂锅酸辣汤了。我这是偷懒版本,代表我个人观点,欢迎大家交流,杠精请退散……