红闷羊肉
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用料
羊肉 | 1500克 |
胡萝卜 | 1根 |
土豆 | 1-2个 |
洋葱 | 1个 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 少许 |
花椒 | 20粒 |
葱 | 5段 |
姜 | 5片 |
生抽 | 2-3勺 |
料酒 | 1-2勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
孜然粉 | 少许 |
蒜 | 3瓣 |
红闷羊肉的做法
羊排切段,冷水下锅,水开捞出备用。
炒锅预热,加少量调和油爆香葱姜蒜及其他香料,放入汆过水的羊排,加上述调味料,炒香。
放入砂锅或炖锅,加水,没过羊排,大火烧开,转小火炖40分钟(要看羊排的情况,嫩的一般40分钟,如果时间到了还没炖烂就再加10分钟,依次类推,直到炖烂)。土豆、洋葱、胡萝卜,根据自己的喜好控制添加时点。
如果喜欢吃生蒜的,可以配上几片生蒜片一起吃,味道绝美!
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