香喷喷的番茄土豆牛腩

用料  

香喷喷的番茄土豆牛腩的做法  

1. 牛腩切正方形小块，冷水浸泡半小时，中途换一次水，洗净血水。

2. 圣女果一半切丁，剩下对半切。胡萝卜，土豆滚刀切块，土豆泡冷水，洋葱切块。

3. 牛腩冷水下锅，末过牛腩，放半碗料酒，三片姜。煮沸三分钟，捞去血沫。汤底完成。

4. 锅里倒油，番茄丁，胡萝卜，洋葱块，加一小勺盐炒制出汁，盛起备用。

5. 锅中倒油，放入冰糖炒制胡红糖色，放入牛腩爆炒一分钟。加入葱姜蒜继续翻遍两分钟。倒入汤底和番茄汁，加生抽，老抽，剩下料酒。大火煮沸转小火炖一个小时。

6. 开盖后如果水分吸收，中途可加开水。再放土豆炖二十分钟。出锅前加剩下圣女果，糖，盐调味即可出锅。

小贴士

焯水时冷水下锅，介意牛腥味可不放汤底。
中途加水务必加开水不然肉会老。
番茄一半熬汁提亮颜色，一半增加酸甜口味。
土豆绵软过度会使汤变浓稠。