《够味儿：80道经典菜烹饪详解》——木须肉

用料  

《够味儿：80道经典菜烹饪详解》——木须肉的做法  

1. 猪里脊切薄片，加少许黄酒和盐略腌，放入水淀粉抓匀，鸡蛋打入碗中备用。

2. 黄瓜切片，用少许盐略腌，葱姜切末，蒜切片，黄花、木耳泡发后洗净备用

3. 泡好的黄花，木耳焯水，捞出备用。

4. 锅烧热，倒油。油稍多一些。8成热时倒入打散的鸡蛋，快速炒熟。盛出备用。

5. 锅中倒油，放入肉片、葱末、姜末、蒜片煸至肉变色、倒入黄酒，放黄瓜、黄花、木耳炒10秒钟。放酱油、醋、胡椒粉翻炒均匀。最后放入炒好的鸡蛋，淋少许香油，翻炒10秒钟出锅。

小贴士

1.鸡蛋一定要在放调料之后再放，不然容易吸收调料的味道，导致过咸。
2.本菜做法多变，可以换成白菜、莴笋、虾仁、牛肉等。