自製酸豆角肉沫

小時候在川西南長大，每家每戶的泡菜罈記憶深刻…最難忘數泡豇豆，早餐可以配粥、饅頭，可以炒肉沫。現在居住在大理，很少見有人家泡菜了。

用料  

自製酸豆角肉沫的做法  

1. 豇豆洗淨，理齊，掐掉兩頭

2. 控干水分，切成5mm的小顆粒

3. 放入密封罐，加鹽和白酒，搖晃瓶子，以每個顆粒均沾上調料為準，室溫放置三天即可使用…

4. 豬肉洗淨剁碎，入餐时搭配酸豆角和干辣椒炒，炒香炒干，無需再加其他調料…请備足白米飯。。。

小贴士

1、豇豆裝罐不要太满，
2、容器一定不能沾油。