东北人的刀削面~简单又营养

刀削面听上去，只有山西人才能用大刀削出面条，根本就是技术活，我曾经听人说，大同约人做的刀削面就很细，晋中的人削宽面，我觉得应该是个人手法和习惯吧，但有了新月的这件“神器”，东北人同样可以做出刀削面，而且还可以很营养！
   来吧！看细节！

用料  

东北人的刀削面~简单又营养的做法  

1. 这个就是我做刀削面的神器，你有了它，就可以假装山西人了。✌

2. 将盐加入面粉中，分了次加入水，边加水边搅拌，拌至絮状无干面后再揉成团

3. 揉成团后醒40分钟左右，中间每10分钟揉一次，至面光滑

4. 注意：醒面时要盖上湿布

5. 醒面时，我们可以做面卤了，可以选自己喜欢的菜做为卤，我按个人喜好，选了肉末、香菇、木耳、洋葱、西红柿、青椒等。

6. 加入适量花生油，炒肉末，炒至七八分熟时，加入花椒粉、葱花、老抽丶生抽，翻炒几下

7. 加入洋葱炒几下，出葱香味

8. 加入香菇、木耳、青椒翻炒，炒两分钟

9. 加入西红柿，这个比较好熟，最后加就可以了

10. 加入适量清水，中火煮大约5~7分钟，锅中菜都软了

11. 淋入蒜末、少葱、水淀粉，轻搅拌

12. 出锅、装盘

13. 来吧，我们削面吧，是不是很简单，煮熟，捞出，如果喜欢吃劲道的，捞出后在冷水中过一下，东北夏天吃舒服些，冬天吃热面！

14. 这是原图，没P图，没滤镜，是不是挺有食欲！

小贴士

刚用这个刀时，不太会，面条短碎，多做几次就好了！

注：面的吸水率不同，放的水有10g左差别，如果干燥的冬天，家里还有地热，就放230g水，如果新买的面，还是潮湿的夏天，就放220g水！

         我奶奶常说：“软面饼，硬面汤，不软不硬包饺子。”这都是经验，学着吧，全是学问！