烩南瓜
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羊肉烩南瓜不知是不是内蒙菜,家里人普遍会做,分享给大家。
🎃🎃最早都是用羊肉烩,喷香。不爱吃羊肉就用猪肉烩。
主要是动物油赋予南瓜灵魂。
用料
南瓜 | 半颗 |
瘦猪肉 | 适量 |
肥猪肉 | 适量 |
土豆 | 适量 |
葱 | 适量根 |
姜蒜 | 适量(不爱吃可不放) |
八角 | 2个 |
香叶 | 3片 |
干姜、花椒、八角面儿 | 适量(没有可不放) |
酱油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
其他调味品 | 根据个人口味 |
烩南瓜的做法
准备食材,洗南瓜,剥葱蒜,削土豆
准备肥肉小块(大小一致方便炼油),香叶,八角,葱姜蒜
较瘦的肉用料酒、酱油、葱姜蒜腌制去腥
切好土豆冲洗掉表面淀粉,浸泡
切好南瓜,比土豆略大
热锅下肥肉,小火炼油(肥肉多可不加额外的食用油,肉少需要加适量食用油),小火,小火,一定小火
把肥肉炒干,表面微焦即可(油多可盛出一部分)
加入姜蒜,八角,香叶爆香,大火
放入土豆翻炒,微微变色,中火
将土豆翻炒至一边,另一边下较瘦的肉炒至断生,中火
加入南瓜,干姜花椒八角面儿,中火继续翻炒1分钟
倒入开水没过食材,盖锅盖
中小火焖至水减少一半时,夹出八角和香叶,倒适量酱油,盐调味
炖至汤剩锅底那么多时,放葱,小火,用锅铲按碎土豆,翻炒均匀,关火,出锅
小贴士
不喜欢姜蒜就不要放,我不爱吃姜,放了之后觉得很影响口感。
其实羊肉烩南瓜比猪肉烩的好吃,尤其是吃剩的手扒羊肉烩南瓜。
土豆一定要捣碎和汤充分拌匀。
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