彩椒杏鲍菇炒鸡丁
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用料
鸡腿 | |
彩椒 | |
杏鲍菇 | |
姜片 | |
蒜 | |
料酒 | |
生抽 | |
老抽 | |
盐 | |
黑胡椒 | |
蜂蜜 | |
糖 |
彩椒杏鲍菇炒鸡丁的做法
材料:鸡腿,彩椒,杏鲍菇
鸡腿去骨,去皮后用姜片,蒜,料酒,生抽,老抽,盐,黑胡椒,蜂蜜腌制1小时左右
彩椒和杏鲍菇切成大小均匀的片
杏鲍菇入开水锅焯一下,再用冷水冲洗沥干备用。(凡是菇类都焯过水再烧煮,口感会更好)
腌好的鸡腿用厨房纸吸干多余的水份。(水份一定要吸干,这样入锅煎的时候,就不会油花四溅了。且煎好的鸡腿会带有烧烤味)
平底锅入油烧热转中小火,入鸡腿煎至一面定型再翻面
鸡腿煎至两面定型,且表面有微焦的感觉即可出锅
鸡腿切成小块
另起油锅,入彩椒翻炒片刻
再入杏鲍菇翻炒片刻后,加盐和糖调味
最后倒入鸡腿肉翻炒均匀即可。(煎过的鸡腿特别嫩,而且有好闻的烧烤味。也可换成鸡脯做,但口感不如鸡腿鲜嫩)
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