朴素本味的西兰花

白灼。
为粤菜常用烹饪技法之一,即将汤或水浇沸,下原料烫至刚熟捞出,称为灼,因汤水中不加任何有色调味品,故叫白灼。
白灼莱肴的特点是：色泽素雅，脆嫩爽口，口味多样。

在认识西兰花之前一直吃的是长相类似的花菜。其实小时候一直不爱吃花菜、大人总爱把花菜烧过头、印象里花菜就是软烂的口感
后来市场上开始有了西兰花、不论是翠绿的颜色还是脆爽的口感相对花菜都更胜一筹。
西兰花的吃法除了做沙拉做配菜、也可以与肉类食材同炒或烹汤
白灼西兰花大概是最朴素本味的做法了吧

用料  

朴素本味的西兰花的做法  

1. 将买来的西兰花在淡盐水中浸泡半小时以上。
   去除西兰花中的农药残留

2. 将浸泡好的西兰花清洗干净，切成块

3. 锅中清水烧开、加入适量盐和橄榄油
   将西兰花焯熟

4. 捞出过冷水
   沥干水分装盘即可

小贴士

1、在水中加适量盐和橄榄油可以使焯过的西兰花保持翠绿的颜色
2、捞出后过冷水能让西兰花口感爽脆
3、因为西兰花本身几乎没有味道、这道菜又是用白灼的做法
   直接吃觉得过于清淡可以搭配沙拉汁或油醋汁