自创熏鱼

一直喜欢这道菜，不同的馆子里总是不同的味道。
这个菜虽说是上海的凉菜，但跟韩国的泡菜一样都是家家户户会吃，每个馆子都会自己做的东西。只要用心做，都会有好评～我作为吃客把这种菜看作是馆子的态度，是否认真是否用心，怎样理解食材和美食，甚至是对自己的要求，都能从这道菜发现呢...

前几天看了个综艺节目，才知道自己也是可以做的！ 哈哈，那么为啥不试试呢，这世界假球杯的日子里，下酒肯定是不错滴！

用料  

自创熏鱼的做法  

1. 选用新鲜鱼段，我这个有些厚了，最好薄点。鱼尾不是好的选择，会煎散。

2. 用姜、盐、料酒腌制一下，其他人会腌制3个小时，我这次腌制了一天的时间。

3. 沥干水份，油锅炸至金黄色。说起来轻松，可是第一块鱼下油锅炸散了，那个忙乱啊，别提了。后面煎这种大块的反而还不错，至少是完整的。

4. 放进之前调好的酱汁中，等待时间把味道慢慢渗透到鱼块里～

小贴士

酱汁的做法：少油炒香以上调料，加酒、糖、酱油、盐。