脆脆缸豆包
别人家的缸豆和别人家的面粉哈哈
用料
先做馅儿吧: | |
缸豆切丁 | 适量 |
猪肉糜 | 适量 |
黄豆酱+甜面酱 | 适量 |
蚝油+麻油+老抽+生抽+胡椒+盐 | 适量 |
冷水 | 适量 |
揉包子皮啦: | 照搬一只梨花压海棠大神的做法 |
普通面粉 | 300g |
白糖 | 10g |
泡打粉 | 6g |
酵母 | 6g |
水 | 160~170g |
脆脆缸豆包的做法
缸豆挑减 洗净 沥干 切丁
我随手抓的蒜末小辣椒末
热锅冷油 爆香两种末末
转小火!!!挖适量黄豆酱和甜面酱
小火炒香 大火等着焦吧
倒缸豆丁 撒盐
要吃脆脆缸豆包的扒拉个几下就关火噢
要吃软烂豆豆的多扒拉一会儿呗
懒人放在锅里不要盛出来肉糜放在大大的碗里
加适量的蚝油+麻油+生抽+老抽+胡椒+盐
先混合均匀
重点来了
加适量水 慢慢加 加一点水 真的就是一点水同一个方向搅和 要让肉糜都把水吸收了 看碗底没有水了 再加一点水 一点一点慢慢加 肉糜一直搅打上劲了就OK了噢把锅里的缸豆丁倒进肉糜的大碗里 拌匀呀
放冰箱冷藏备用大神的肉包子方子——一只梨花压海棠
照搬过来 一发包子皮解救了南方妹子包包子蒸馒头 感人感哭 再次谢大神呢
而且方子量正好够我家一炉10个包子
把面粉+白糖(我糖比大神少加了)+泡打粉+酵母 都放在一个盆儿里 加水
拿筷子搅和成絮状就开始揉吧揉成光滑面团喔
我加了160g水 有一丢丢干 所以没有很光滑拿刚刚和面的盆儿倒扣住面团
醒10分钟案板撒上干面粉
面团中间戳个洞 然后切开滚成均匀的面团条儿
10个剂子切面朝上 按平一点 撒面粉
慢慢擀皮儿
记得中间要留厚一点 不然蒸出来要穿底啦
事实上我的皮外圈擀的有些薄了馅儿从冰箱拿出来
包包子之前把蒸锅准备好
蒸屉上做好防粘措施
我包的其实不咋滴嘻嘻
我家的锅两层正好10个包子 也是这个方子皮的量盖盖醒包子
如何看发好了
就是包子比包好的时候大了一圈儿呢
去看大神的方子讲的都很清楚水开了把包子入笼
全程大火 10分钟出炉晾凉
小贴士
包子皮一定要去学大神的方子!!