粉丝缠文蛤
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用料
文蛤 | 500g |
粉丝 | 2团 |
小米椒 | 随意,爱辣就多放点 |
小青菜 | 适量,也可以换成金针菇,豆芽之类的 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
白糖 | 适量 |
葱,姜,蒜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
粉丝缠文蛤的做法
额,我没有拍照,不习惯做一步拍一下。。。
第一是处理文蛤,用加水的清水泡了两次,,下锅前又用淘米水泡了一次,控干水,放到锅里炒一下(不放油)炒着炒着就出了水开了花,开一个捞一个出来,可以感觉到锅里有好多沙子,开了的文蛤继续控水待用。热锅凉油,爆葱姜蒜辣椒青菜(菜梗炒一下,菜叶等会起锅时放)闻到香味后放文蛤,翻炒一下后放调料,炒炒炒放放放,顺序是料酒,盐,生抽,蚝油,然后放一些水进去,煮开,放入菜叶,加一点白糖增鲜就可以起锅开吃了,最赞的莫过于一粒沙都没有吃到(因为我家不吃鸡精味精所以会点一点白糖代替,如果没这个习惯,放鸡精味精也行的)
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