经典腌黄瓜
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用料
黄瓜 4 | 根 |
生抽 120 | 克 |
陈醋25 | 克 |
耗油30 | 克 |
糖 15 | 克 |
盐5 | 克 |
水500 | 克 |
盐 适量 | |
香油、花椒、八角、姜丝、蒜片 | 适量 |
经典腌黄瓜的做法
将黄瓜切成喜欢的大小,可以选择去瓤(这里我没有去掉)。用适量盐抓匀腌制出水,盐多一点腌制时间短一些,最好用纱布包裹黄瓜用重物压在上面。我腌制了2个小时
熬制酱汁,在水中放入生抽、耗油、陈醋、糖和盐(5g),煮开两分钟后关火自然晾凉
锅中倒入适量香油,放入适量花椒、八角,小火慢慢炸香
勺子中按个人喜好放入适量辣椒段
将步骤3炸好的香油倒在辣椒上激发出香味,与步骤2的酱汁混合均匀备用。
将黄瓜用水清洗两次,撰干水分,放在带孔容器上再晾一会,更好的祛除黄瓜表面水分
将黄瓜段放入酱汁中,并放入适量姜丝、蒜片,腌制一晚,经典腌黄瓜完成!
小贴士
酱汁不要浪费,还可以再用来腌制一次呦~
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