四大名菜粤菜之白切鸡

非常有水准的白切鸡

用料  

四大名菜粤菜之白切鸡的做法  

1. 准备三黄鸡300克

2. 鸡去内脏洗净；姜一半切片一半剁成蓉；葱一半切段，一半切末
   
   锅内加鸡、姜片、葱段、盐、胡椒粉、冷水（没过鸡）大火烧开，小火煮10分钟
   
   煮好的鸡留在锅里，热水泡20分钟至断生

3. 把鸡捞出，浸入冰水中冰镇10分钟
   
   准备调料汁：姜蓉、蒜末、盐、胡椒粉、鸡精拌匀
   
   热锅下油，大火烧热，浇在调料汁上
   
   将冰镇的鸡斩块装盘，浇油汁料即可（具体烹饪时长调味宝app或调味宝小程序可见）

4. 在调味宝APP上可以对食材重量称重，让每道菜的食材与调料与佐料的配比达到完美

小贴士

如果食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量，会导致口感有出入，建议使用调味宝智能调味机，调味机可以最大10KG食材称重，让食材与调料的配比精确到克，让你做的每一道菜都堪比大厨）