虾子柚皮

用料  

虾子柚皮的做法  

1. 西式火枪烧柚子表皮去涩

2. 切开柚子，去除果肉和表皮

3. 半锅凉水，食盐2勺，倒入柚子皮，大火猛煮3分钟

4. 柚子皮捞出过凉水

5. 用力挤干柚子皮中的水分

6. 加入大量白糖并用力抓，入味掩盖涩味

7. 柚子皮重新烧煮，过凉水，挤压水分，白砂糖腌渍，以上步骤重复5次

8. 蒜瓣，干虾仁爆香，倒入处理好的柚子皮，蚝油，翻炒30秒

9. 倒入高汤，加入蚝油，冰糖，食盐，小火慢炖收汁45分钟

10. 留汁勾芡

11. 翻炒虾子，撒在表面