西红柿茄子炒青椒
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祖传新疆菜
用料
青椒 | 1个 |
茄子 | 1个 |
西红柿 | 1个 |
蒜 | 4瓣 |
盐 | 适当克 |
肉馅 | 少许 |
西红柿茄子炒青椒的做法
热油下肉末,由于茄子吸油,油要多放,大约是平时炒素菜的3-4倍。肉馅断生后放入茄丁,茄丁稍微翻炒一下,转中火,让茄子慢慢断生吸油。
茄子吸油需要一小会儿,此时切西红柿和青椒,待茄子全部从白色边成吸油后的青色,放入番茄丁。
番茄最好选比较熟/软的,会更有番茄味。
我这个番茄比较生,所以放了些番茄碎来增味,同时加适量生抽。
番茄软了之后放入青椒和盐,随便翻炒几下放入蒜末。根据口味调整青椒和蒜的放入时间,喜欢吃生一点的可以早点关火。
出锅!
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