方便日常使用的油蒜蓉

上海的抗疫网红医生张文宏说过大蒜含有丰富的维生素，适合多吃，可以在冰箱里存放时间较长。那我就更要多吃点蒜了，增强免疫力！现在是大蒜盛产季，前些天一不小心买了几种蒜回家，但鲜蒜太多了冰箱也不好存放保鲜啊，就琢磨着怎么加工一下方便保存。看了一些前辈的蒜油做法，做了一次蒜油，但小火炒制时间过长，最后蒜蓉结成硬团没法吃了。现在试试改良做油蒜蓉吧，蒜蓉要保持软嫩口感才是我想要的效果！这样保存起来使用也是超方便啦！比如做扇贝生蚝之类海鲜的时候再也不用每次都得煎一点蒜蓉费事了。

用料  

方便日常使用的油蒜蓉的做法  

1. 蒜用料理机粗孔挡打碎备用。

2. 锅预热3分钟倒入玉米油，放入洗净擦干水切片和段的葱姜中小火熬香捞出。

3. 倒入打好的蒜蓉开大火翻炒至油沸腾，关中火慢慢翻炒，要一直翻炒，别让蒜蓉粘锅，

4. 看到蒜蓉熟透变色了即可关火。

5. 这状态是我想要的模样！成功了！

6. 装瓶后黄亮亮的油汤！

7. 装瓶放冰箱冷藏应该能放几个月保质不变。

小贴士

一次做的象我这样蒜蓉量大的话开大火转中火，量小的话要相当注意火候，炒熟变色的时间应该更快，不注意就可能过火干了或糊了。想纯做蒜油的话需要炸干一点，每个人喜好有所不同，我比较之后个人更喜欢做这种蒜蓉熟软的口感。