虾仁虾油虾高汤
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买了好多虾自己剥虾仁,感觉虾头跟虾壳不能浪费,就熬红油煮高汤啦
用料
虾仁虾油虾高汤的做法
摘掉虾头,头身分离。
背中间用剪刀剪开,想着这样可以在剥壳的时候顺便把沙线也挑了。
剥好了就是这样一只去了沙线的虾仁。
完成后虾头跟虾壳再整理下晾晾干,我看到虾胡子就忍不住要剪掉,不然感觉乱乱的。
加入适量油,不是很热的时候先把头跟姜片丢进去中火不停翻炒,过程中用铲子压虾头,之后再加入虾壳。
熬出红油后,捞出虾壳,过滤,一碗虾油就完成啦~
把捞出的虾头虾壳再丢进锅里,加水煮高汤,过滤出锅。
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