喀什碎肉抓饭

来自油管频道「阿星探店」对一家老字号手抓饭馆的视频记录～

店名叫做“麦麦提沙吾提师傅的儿子抓饭店”

饭馆是用柴火做饭的，因此最重要的火候为目测。

用料  

喀什碎肉抓饭的做法  

1. 大米提前泡半小时

2. 锅内下大量清油，烧热

3. 放入洋葱炸几秒，再下入羊肉炸

4. 炸到羊肉变色，边缘出现一点焦，全部捞出

5. 放入胡萝卜大量（黄萝卜，或者黄+红），加水到可见，不用末过萝卜，加盐足量

6. 放入羊骨头，混合好，炖半小时

7. 放入前面炸好的羊肉洋葱，放入盐和孜然

8. 放米，像图里这样围圈放，留个洞在中间透气

9. 盖盖小火焖半个小时，然后翻米饭一次，翻好用筷子在饭上扎洞透气，这次翻好就不用在中间留洞了，之后再盖盖焖半小时就好了