铁锅排骨芸豆烀玉米饼(东北菜)

小时候的味道

用料  

铁锅排骨芸豆烀玉米饼(东北菜)的做法  

1. 葱，姜，花椒，大料，草果，当归，香叶(喜欢别的，也可以加，党参，茴香之类)，用油爆香

2. 加入焯过水的排骨翻炒，至表面焦香

3. 加入生抽，老抽，蚝油翻炒上色

4. 一次性加足开水，小火慢炖一小时(因为我用的面豆，比较好熟，所以排骨多炖会)

5. 这时候准备发玉米面，玉米面和面粉1:1，比例根据喜好调整

6. 加了芹菜提味，也可以根据喜好，加蒲公英，等一些野菜

7. 过一小时，加入面豆(如果是白芸豆，则要在排骨炖半小时时候加入)，等芸豆好的时候，加盐，炖10分钟

8. 把面贴在锅边，盖盖15min，关火。

9. 10min后开锅