红焖笋丝冻豆腐

用料  

红焖笋丝冻豆腐的做法  

1. 笋丝切成合适长度，冻豆腐切成小方块，分别洗净，蒜切片，五花肉切片。五花肉加少量蒸鱼豉油、香油、现磨黑胡椒、淀粉，拌匀腌制

2. 准备好一壶热水，准备一碗调料汁，调料汁醋、蒸鱼豉油适量、冰糖一把、一点麻油

3. 热锅热油，爆香蒜和姜片，把腌好的五花肉片下锅翻炒，半熟后下笋丝翻炒。烹入2中的调料汁，略翻炒后倒入适量热水，尝尝味道，此时的酸甜味就是开锅的酸甜味了，根据家人喜好加糖或加醋调成合适酸甜感。如果此时觉得淡，先不要加盐，快出锅了再加盐，避免盐和肉发生化学反应，影响肉的软烂效果

4. 盖锅盖，转小火，慢炖10分钟左右倒入冻豆腐块，继续小火炖30分钟。大火收汁摆盘即可