烤面筋,吃烧烤必点!超爱!做法原来这么简单
上大学的时候第一次吃到烤面筋,一位大叔每天过来学校门口摆摊,和朋友们路过总要买点!真的太好吃了,比吃烤肉还好吃,百吃不厌。
小时候有人卖面筋,都是买回家炒菜吃!那时候很多人就很爱吃这道菜!素肉的感觉,下饭,超过瘾!外面冷冻食品的地方一般都没有看到在卖,外面吃的烧烤也不放心,自己做非常简单!
面筋粉(又称谷朊粉),是从小麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质,蛋白质含量75-85%,是营养丰富的植物蛋白资源。
没有买面筋粉的也可以直接用普通面粉,但是要水洗才能洗出面粉中的面筋,个人感觉比较浪费。直接买面筋粉好一点!我买的是新良牌子的面筋粉。
用料
温水(50度左右) | 750克 |
面筋粉 | 500克 |
盐 | 1小勺 |
烧烤酱 | 适量 |
烧烤用竹签 | 适量 |
烤面筋,吃烧烤必点!超爱!做法原来这么简单的做法
50度左右的温水750克,放入一小勺盐搅拌至融化。
慢慢加入500克面筋粉,一定要边倒边搅拌!防止结坨!
温水和粉比例 3:2
(水多了也没关系,这个做法很简单。面筋会慢慢粘在一起,多余的水可以倒掉的)面筋自己粘在一起,有很多气孔,不光滑。静止10分钟,用手揉一揉 成团。
倒掉多余的水份,挤一挤水份,盖上保鲜膜松弛1小时
(松弛的目的就是使气孔消失!)松弛好的面团,光滑了很多!
用手按扁,切长条两根筷子夹住一头,面筋切面很光滑,光滑的一面朝外!同一方向缠绕包住2根筷子,注意尾巴要收紧。
用手捏一下,捏紧实 防止等会煮的时候散开
自下而上取出面筋,泡在水里,防止面筋粘在一起
(缠厚一点口感更好,更有嚼劲!)自下而上挤出面筋 (也可以连同筷子一起下去煮,煮好再取出筷子)
开始煮面筋,水微热下锅,中小火煮20分钟左右,至面筋微微浮起。
👏👏注意,不要让水烧开,不然会有气泡,水快要开了就加点凉水。捞出过凉水,面筋才更有劲道哈!(现在就可以拿来炒菜,或者烧烤啦)
串上竹签,用刀边旋转边切,呈螺纹状
沾上烧烤酱 (烧烤酱的做法,我在之前的菜谱已经有写过了,就不重复了)
烤盘铺上锡纸,放上面筋烤箱200度预热15分钟
200度烤20分钟左右,中途可以翻一面!撒掉辣椒粉,孜然粉!
香喷喷!超爱
小贴士
做好的面筋不要直接放在一起,会粘在一起!