家庭炒鸡
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用料
小公鸡 | 1只切块 |
花椒 | 5、6粒 |
八角 | 1个 |
葱段 | 3段 |
姜片 | 3片 |
香叶 | 2片 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
冰糖 | 3粒 |
白酒 | 1勺 |
山蘑菇或者干香菇 | 适量 |
家庭炒鸡的做法
鸡块需提前泡好,将鸡肉里面的血水泡出来,鸡肉洗净放入菜篮中控水,锅内倒油,放入花椒爆香,将控好水的鸡块放入锅中翻炒,直到将水分炒干,炒出酱汁(此步骤不能省略,需不停翻炒)后,倒入生抽上色,继续翻炒,炒到鸡块上色后,倒入热水没过鸡块,放入八角、香叶、姜片、葱段、料酒、冰糖、白酒,干蘑菇。煮到汤汁浓稠即可出锅。
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