黄金合

入口即化，外酥里嫩鲜的黄金合。

用料  

黄金合的做法  

1. 把猪肉剁碎，调入蟹黄酱（如果有新鲜的大甲蟹剔肉拌入更好）、盐、酱油、姜末、淀粉搞拌均匀。

2. 肥猪膘肉片簿如饺子皮的厚薄。

3. 滩开肥膘肉酿入馅料，旁边粘粉再查抹蛋液，合上另一块肥膘粘合好。

4. 每个肥膘合表面擦抹上蛋液，扑六干粉。

5. 尽量滩开放好。

6. 慢火轻炸，黄金合就型成了。
   另外；糖，白醋，大红浙醋煮开，调入淀粉勾芡，最后滴几滴烧酒提香。黄金合子可以倒入酸甜酱一起炒拌匀，又可以另外盛于盆中沾点而食。