港式豉油鸡
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从南方到北方,鸡的做法格式各样,不论怎么做,鸡的美味都是很多人喜欢的,这道豉油鸡,肉质嫩滑鲜美,华南一带比较喜欢吃鸡的原汁原味,像白切鸡,豉油鸡都是他们吃鸡的首选,煮好的鸡肉质嫩,做法也简单不复杂,我个人比较喜欢。
用料
清远鸡 | 半只 |
食用油 | 1调羹 |
生姜 | 4-5片 |
蒜头 | 2瓣 |
八角 | 3粒 |
桂皮 | 一小块 |
香叶 | 4-5片 |
生抽 | 3/1碗 |
老抽 | 两羹匙 |
耗油 | 2调羹 |
白糖 | 一羹匙 |
料酒 | 5羹匙 |
港式豉油鸡的做法
首先拿一只碗,把生抽,老抽,耗油,白糖料酒,放在碗里拌均匀,网上借的图
锅里放少量油烧热(1调羹)放入姜片,蒜片,八角,桂皮,香叶小火煸香,因制作过程忘了拍图网上找来的图,大家凑合看吧
把开始调好的调料汁倒进锅里,再加一碗清水也倒进锅里,大火烧滚,这一步的图也是网上借来的,各种尴尬中
把鸡放进锅里,盖盖子烧五分钟左右,然后把鸡翻个面再盖盖子烧五分钟,网上借的图😂
反复重复步骤4操作三次,借图
开盖,把鸡翻面如图上一样,大火收汁,期间拿勺子不断把汤汁往鸡身上浇,汤汁收的差不多剩半碗左右时,鸡上色满意后盖盖闷15分钟,借图
闷十五分钟后拿出鸡,晾一下不烫手了就可以砍块摆盘,实拍图
摆盘完成后,把锅里收好的汤汁取适量浇在鸡身上,上桌开吃吧。实拍图
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