西芹腰果荷兰豆炒虾仁
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用料
荷兰豆 | 3两 |
西芹 | 4根 |
大虾仁 | 10个 |
腰果 | 3两 |
料酒 | 2勺 |
姜片 | 4片 |
盐 | 1.5勺 |
白糖 | 1勺 |
十三香 | 1勺 |
西芹腰果荷兰豆炒虾仁的做法
腰果洗净。
西芹斜刀切段。
荷兰豆焯水1.5分钟,加1勺盐,保证颜色鲜艳。过凉水后备用。
焯荷兰豆的水不要倒掉,继续给西芹焯水1.5分钟,之后过凉水备用。
腰果小火煎制金黄,煎的过程要不断连续翻动,避免焦糊。煎好后放小碗了,放凉备用,这样会比较脆。
锅内底油,大火炒虾仁。放料酒2勺和姜片。
下荷兰豆和西芹,放1勺十三香、1.5勺盐、1勺白糖,翻炒均匀。
出锅装盘。
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