西兰花胡萝卜拌黑木耳
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非常喜欢这道菜,每每家里来客,都会把它作为拿手菜。西兰花和黑木耳都有防癌抗癌的功效。常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发。
黑木耳做凉拌菜可以避免高温加热中的营养流失,比做热菜营养价值更高。
用料
西兰花 | 1个 |
水发黑木耳 | 30g |
胡萝卜 | 半根 |
白芝麻 | 3汤匙 |
陈醋 | 1/2汤匙 |
芝麻油 | 适量 |
花生油 | 适量 |
生抽 | 2汤匙 |
大蒜 | 5粒 |
西兰花胡萝卜拌黑木耳的做法
黑木耳用冷水浸泡至发好,取出,去除根蒂,切成丝;西兰花切成小朵,放入苏打水中浸泡10分钟(苏打水能去除残留的农药),捞出洗干净;胡萝卜去皮,切成丝,大蒜剁成蒜蓉。
锅内注入清水,加入少量油和盐,水烧开后放入西兰花焯烫2分钟,捞起,放入凉水中凉着。
分别放入黑木耳、胡萝卜丝焯烫约1分钟,捞起放入水中凉。
将西兰花、黑木耳、胡萝卜捞出,沥干水分,放入盘子,摆盘。
锅烧热,分别倒入花生油、芝麻油、蒜蓉、白芝麻,搅拌30秒左右,再加入生抽和陈醋,搅拌数秒,关火。
把调好的料汁淋在蔬菜上,搅拌均匀即可。
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