静静厨房
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剁椒鱼头
用料
草鱼头 | |
盐味精 | |
香菜香葱末适量 | |
姜蒜末 | |
泡椒炮姜适量 | |
自家豆瓣酱 | |
料酒 | |
高汤。油 | |
麻油 | |
静静厨房的做法
先将鱼头洗净。放盐,姜末和料酒码味半小时。放少许醪糟腌制效果跟好。就上气锅蒸15分钟
锅烧热到油至7成热时放姜蒜末豆瓣憋香。放炮姜泡椒炒香。加适量盐,高汤调味。
将蒸好的鱼头放盘子里,将炒好的料汁淋在鱼头上
撒上香菜。葱末。最后淋上一点自己泡的麻油。即可。
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