小静的小美厨房| 腌笃鲜
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腌笃鲜:主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。
“腌”,就是指腌制过的咸肉;“鲜”,就是新鲜的肉类(鸡、蹄髈、小排骨等);“笃”,就是用小火焖的意思。
用料
猪肋排 | 500克 |
咸肉 | 100克 |
春笋(已剥壳) | 400克 |
水 | 适量 |
姜 | 两片 |
小静的小美厨房| 腌笃鲜的做法
将猪肋排放入网篮,网篮入主锅。
放入水与肉齐平或没过肉一些。网篮的凹槽与主锅把柄处的棱相互重合,以保证洗肉过程中网篮不会移动。
盖上主锅盖,去掉量杯盖,保证空气能进入,防止水高速旋转产生的离心力使得网篮下陷。
设置8分钟/50度/速度5,洗肉。
(洗肉时候,如果超过500克的肉量,请分两批进行)洗好的肉肉都是血水泡沫,冲洗干净后备用。
将洗干净的肋排、咸肉、笋、姜片、水入主锅。
量不要超过小美的最高水位线。盖上主锅盖,设置60分钟/100度/反转小勺。
这个过程就是腌笃鲜的“笃”时间到,趁热享用这美味的“腌笃鲜”吧。
小贴士
如果喜欢放百叶结的,请在最后10-15分钟时候加入。
如果觉得不够咸,可以再加一丢丢盐。因为我的咸肉够咸了,所以我没放盐。
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