解锁全网刷屏的椰冻杯

天气越来越热，今天做个超级火爆的mini椰冻杯，椰香浓郁、嫩滑细腻、冰冰凉凉、丝滑Q弹、入口即化的椰子冻，哈哈，这一堆形容词，搭配各种水果和西米、珍珠丸子，清新爽口，我做的珍珠丸子真的是特别好吃，超Q弹的那种，搭配奶茶、各种饮品真是绝绝子

用料  

解锁全网刷屏的椰冻杯的做法  

1. 吉利丁片用凉水泡软，牛奶中加入砂糖小火搅拌至边缘冒小泡泡，大概不超过60度，关火。

2. 加入泡软的吉利丁搅拌至吉利丁完全融化，倒入厚椰乳中混合搅拌均匀后，倒入250毫升的迷你杯中，八分满，一共可以做12杯，放入冰箱冷藏至凝固，大约需要4-5个小时。

3. 水开倒入西米，盖盖儿煮开，煮开之后转小火，再煮15分钟，不停搅拌防止粘锅，煮至西米里面有白芯，表面变透明关火焖20分钟，焖过之后把西米过凉水后捞出备用。

4. 清水中加入红糖，小火煮至沸腾，倒入50克木薯淀粉快速搅拌均匀后关火。

5. 再倒入剩余的50克木薯淀粉搅拌至面絮状。倒在案板上，揉成光滑面团，揉面过程中，如果面团偏干可以加入少许清水，如果面团偏湿可以加入少许木薯淀粉。

6. 把面团擀成大圆片再卷长，搓成长条，切小块，用手滚成圆球，表面撒一些木薯粉。

7. 水烧开，倒入木薯小球，煮15分钟至小球浮起呈透明状，捞出过凉水后，沥干水分备用。

8. 准备水果切块、切丁。我准备的草莓、芒果、猕猴桃、蓝莓，还准备了奥利奥碎和椰子片做装饰即可~

9. 各种搭配

10. 真的很好吃