中秋｜🔥火遍全网的龙井茶馅👉月饼茶馅解锁‼️

Hi～我是爱分享的糯米糍，我又来了～

就在龙井茶、乌龙茶…各种茶馅火遍全网时，我也非常心动，正在犹豫要不要下单时，恰好看到有人吐槽买的茶馅并没有想像中的美好，于是马上拔草了。🤔
看来想要纯正的、适合自己口味的月饼馅还是不能偷懒。那就来试试解锁广式月饼茶馅吧！🤗

👉我是用纯莲蓉馅加入茶粉做的茶馅。网上卖的有些茶馅看成分是加了白芸豆和花生，我觉得只放莲蓉会更清爽，质感也会更粉糯。而且做起来也方便，不仅有纯正的莲蓉馅，还可以变出各种口味的茶馅。
⚠️首先莲蓉馅一定是要适合做广式月饼的‼️
其次喜欢什么茶味就选用什么茶粉，可以用搅拌机将茶叶打磨成粉，也可以买现成的茶粉。
我是用龙井茶叶打的茶粉，茶香四溢,好茶做好馅！😊
此茶馅适合做广式月饼、蛋黄酥、冰皮月饼或者其它糕点。

👉自己做的龙井茶馅材料纯正无添加，栗香浓郁，鲜爽回甘，满口茶香，好吃不腻，回味无穷，真是太喜欢了‼️

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备注：广式莲蓉馅做法详解可参考之前的菜谱👇

📙中秋｜广式莲蓉馅👉细腻润滑的做法揭秘㊙️


📙中秋｜广式月饼绿豆蓉馅🤗手把手教你炒馅

用料  

中秋｜🔥火遍全网的龙井茶馅👉月饼茶馅解锁‼️的做法  

1. 【广式月饼莲蓉馅】干莲子放入锅里，加入约700克水烹煮约30分钟；
   备注：建宁的莲子清香粉糯，非常适合做莲蓉馅，无需浸泡就可以煮得非常软烂。
   莲蓉馅做法更多详细步骤图可参考文中的链接。
   
   

2. 煮至莲子软烂即可；

3. 加入油、细砂糖、麦芽糖和盐；

4. 搅拌成细腻的莲子糊；

5. 倒入不粘锅；

6. 炒至多余的水分蒸发，不粘刮刀；

7. 加入适量包尾油关火，揉拌均匀、有油润感。
   ⚠️备注：多揉揉可增加馅的延展性，使馅不易发硬！

8. 做好的莲蓉馅放入保鲜盒，面贴保鲜膜密封放入冰箱冷藏（或冷冻）保存。
   ⚠️备注：自己炒的馅没有防腐剂，宜在冷藏3天内（冷冻1个月内）用完，茶粉在用的时候再加入！

9. 【广式月饼龙井茶馅】取适量龙井茶叶或其它茶叶，用料理机打磨成茶粉；可以用买的茶粉。
   备注：小美用户设置｛30秒/速度10｝打磨。我放了100克茶叶打粉。
   

10. 取部分莲蓉馅，加入适量的龙井茶粉揉拌均匀，记得多揉揉可增加馅的延展性，使馅不易发硬！
    注：茶粉的量约为莲蓉馅的5%，按自己喜欢的口味增减。

11. 如果感觉不够油润，可加适量油揉拌均匀。

12. 揉好的茶馅是细腻油润，有光泽的。

13. 做好的茶馅放入保鲜盒，面贴保鲜膜密封放入冰箱冷藏保存。
    ⚠️备注：自己炒的馅没有防腐剂，宜在冷藏3天内（冷冻1个月内）用完，茶粉在用的时候再加入！

小贴士

首先莲蓉馅一定是要适合做广式月饼的‼️
其次喜欢什么茶味就选用什么茶粉，可以用搅拌机将茶叶打磨成粉，也可以买现成的茶粉。