爽脆红菇排骨汤

用料  

爽脆红菇排骨汤的做法  

1. 排骨泡水清洗干净，烧开水加料酒几片姜片焯水，温水洗净备用。

2. 另起锅倒入清水，下排骨和3片姜片，烧开后转小火炖60分钟。

3. 排骨快炖好时，提前用流水冲洗红菇，剪掉根部，用一小碗清水泡5分钟左右，泡完取出红菇下锅用少量的茶油小火翻炒1分钟。（红菇水不要倒掉）

4. 倒入翻炒的红菇和红菇水到排骨汤中，加少许米酒，一小把清洗干净的枸杞，开大火烧开转小火再煮5分钟，下适量盐、少许糖、适量白胡椒粉即。

小贴士

红菇炒一下，再煮会脆脆的，
如果直接下去煮，会比较柴。