凉拌牛肉片🍋
用料
牛肉 | 2斤 |
凉拌牛肉片🍋的做法
腌牛肉料:2勺葱姜水、1.5勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、胡椒粉、1勺淀粉、1勺食用油
酱料:4个大蒜末、1块红椒粒、1勺白芝麻、1勺热油、1勺米醋、2勺生抽、半勺盐、半勺白糖、1勺香油准备2斤牛肉,先把牛肉提前冷冻几个小时,逆着纹理切成薄片,冷冻过的牛肉比较好切,切好的牛肉先装在碗中备用
再加2勺葱姜水到牛肉里面,加一勺半生抽、半勺老抽、1勺蚝油、胡椒粉、充分抓拌均匀;
再加一勺淀粉,再次抓拌均匀,最后加入一勺食用油,充分抓拌均匀,密封放在冰箱腌渍20分钟左右;
4个大蒜切成蒜末、1块红椒切成红椒粒、装在碗中,再加入一勺白芝麻、浇上一勺热油
加入1勺米醋、2勺生抽、半勺盐、半勺白糖、1勺香油、拌均匀,料汁就调好了;
锅中加入清水,水烧至微微煮开的状态,调到最小火,再把牛肉片一片一片加进去,搅拌搅拌,煮开之后停留40秒左右;
牛肉捞出来放在开水里清洗一遍,沥干水分,放在大碗中;把调好的料汁加进去,再加入香菜段、半个柠檬片;抓拌均匀,装盘就可以吃了。
牛肉洗净切片。葱姜加热水泡10分钟。
在牛肉片里加入2勺葱姜水、1.5勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、胡椒粉、1勺淀粉、1勺食用油,抓拌均匀,腌制半小时。
调个酱汁,4个大蒜末、红椒面、1勺白芝麻、1勺热油、1勺米醋、2勺生抽、半勺盐、半勺白糖、1勺香油,搅拌均匀。
锅里烧水,水微微开的时候下入腌好的牛肉片,水开后,煮40秒左右,捞起。
捞起,过热水,洗去浮末……然后把洗好的牛肉片放入碗里,加入酱料,抓拌均匀……
我放了半个洋葱丝,一起抓拌均匀,加入柠檬片……又加了点孜然粉,味道美哉……
拌匀装盘……美味……😅就是有点不足的是牛肉片切的太厚,煮的时候用了1-2分钟,感觉牛肉煮老了……😪不过味道还是不错滴……