糖橘皮
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橘皮,又称陈皮,顾名思义,指从橘子上剥下来的果皮。为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮,分布于长江以南各地区。具有燥湿化痰、调中开胃、预防动脉硬化、消炎的功效。
变废为宝,各君斟酌‼️
用料
橘子 | 3-4个 |
糖 | 150克 |
糖橘皮的做法
(没图😁用盐搓洗橘子表皮,去掉蜡层)
剥皮,想要美观的,用水果刀慢慢剥。我习惯手撕,清洗一下。(我这是做了两斤的,新手建议按方子的材料练手)
烧开水(能没过橘皮即可)放入橘皮煮3分钟左右,捞起过冷水至完全冷却,这个步骤目的是去涩。
‼️【这个步骤至少重复三次,多次试验,三次为佳,1-2次苦涩味仍较重,三次几乎去除苦涩,超过三次,橘皮太软影响成品】‼️冷却洗清,刮掉白层,美观且防止过多吸糖,成品太甜(喜糖者可省略此步)
剪成你喜欢的长短大小,挤干水分。加入白糖一起煮,糖全融化后大火收汁,浓稠后小火继续翻煮。锅边出现结沙时,可关火,继续翻翻翻,直到完全反沙。
请品尝成品,味微甘甜,老少皆宜。
小贴士
煮的时间不宜过长,皮太烂不好炒
皮糖比例建议2:1
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