夜市的烤猪蹄

软糯的烤猪快做起来

用料  

夜市的烤猪蹄的做法  

1. 猪肉冷水入锅，猪蹄味道比较大，姜片可以多放一点哦~料酒5大勺

2. 焯好的猪手用凉水仔细冲洗干净，在超市可以让师傅帮撩一下猪毛，这样猪蹄会很干净

3. 洗好后厨房用纸把猪蹄水擦干

4. 每半猪蹄从关节处切开

5. 锅中加油，待油温下冰糖，小火慢熬，熬至冰糖融化颜色金光

6. 这个颜色就阔以

7. 加入猪蹄炒匀上色

8. 加水没过猪蹄，加入一把干辣椒，5勺酱油

9. 5勺料酒

10. 3勺耗油

11. 一勺白醋

12. 两颗小葱打结，大蒜拍一下放入锅中，卤料包一带，姜适量，盖盖中火炖3个小左右，炖至猪蹄软糯

13. 炖好的样子，汤汁收了一半，猪蹄已经很软了，可以用高压锅比较省时间，炖的话就炖久一点，随时观察

14. 酱的话根据个人口味，我调了韩式辣酱加蜂蜜和蒜蓉辣酱加糖

15. 垫上油纸摆入卤炖好的猪蹄

16. 入烤前在猪蹄表皮用牙签扎几个眼好把里边的油烤出来，烤箱上下火220度，20分钟

17. 烤好刷酱，撒烧烤料葱碎

18. 多刷酱，烤的过程中刷也可以，心心念念的夜市烤猪蹄就完成啦~

小贴士

小伙伴们做起来，有什么困难可以私信我哦~