三文鱼南蛮渍

照搬「食帖」，感觉会好吃的做法。

用料  

三文鱼南蛮渍的做法  

1. 三文鱼切大块，用烧酒和少许盐腌制 1 分钟。

2. 制作南蛮醋汁。将米醋、淡口酱油、白砂糖、水混合， 用锅煮沸，倒入容器待用。

3. 锅底倒入宽油，待油温加热至 180℃ 左右时，放入蟹味菇炸 30 秒，捞出后用厨房纸吸油，放入南蛮醋汁中。

4. 用低筋粉、玉米淀粉和水混合调成较稀的面糊，将三文鱼挂一层面糊，下锅炸 1 分钟，捞出后用厨房用纸吸油，放入南蛮醋汁中，一起腌渍 15～30 分钟，最后用红辣椒和葱白点缀即可。

小贴士

南蛮渍（南蛮漬け）：用糖醋（甘酢）、葱和辣椒（南蛮辛子）作为腌渍料的日式料理腌制方法。