雪媚娘,也可以这么做
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这是基础版糯米糍配方,如果馅料是甜的,减去糖的份量
真的不喜欢太甜的东西,还是蛋黄豆沙馅更吸引人
用料
糯米粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 30克 |
细砂糖 | 20克 |
牛奶 | 180克 |
黄油 | 10克 |
亚麻籽油 | 适量 |
松花粉(熟黄豆粉) | 适量 |
咸蛋黄 | 6个 |
豆沙 | 适量 |
肉松 | 适量 |
雪媚娘,也可以这么做的做法
牛奶稍加温热,倒白糖融化
糯米粉和玉米淀粉放大海碗中,甜牛奶边加边搅拌均匀
搅成无颗粒米浆,过筛,把筛子上的颗粒用筷子戳戳就没了,盖上保鲜膜,牙签在上面戳几个洞,放锅里大火蒸,水开了小火蒸20分钟
乘热加入黄油融化,用硅胶铲子多翻几下,翻到看不见黄油流动,拿到揉面垫上
戴手套,手套摸点亚麻籽油,这样全程不粘,而且很好揉捏(亚麻籽油可以凉拌,而且无气味,没有就用玉米油,抹一点点就够了)
搓长条,切面刀切小块,想要圆型的放手里搓一下
面团温热又超级软和,可塑性非常强,搓好扔到松花粉的盘子里滚,也可以用熟黄豆粉滚
香甜软糯的糯米糍就做好了,乘热吃更好
这张是冷了拍的,非常软糯
同样的材料,分成六个剂子,包上奶油、各式水果,就是雪媚娘
最喜这款:肉松、豆沙、蛋黄馅
滚的松花粉
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