芥菜咸蛋瘦肉汤

这是一个简单快手的汤，我们广州话叫生滚汤。不用煮很长时间，但又营养丰富的汤。
生滚汤通常都是很随便的一个青菜，瓜类加瘦肉片或者加咸蛋，十分钟左右就煮出来的一个汤。老火汤一个星期喝两到三次就足够了，其余时间可以滚个汤喝。

用料  

芥菜咸蛋瘦肉汤的做法  

1. 把芥菜洗干净，芥菜切段，通常我是把上面比较硬的梗和菜叶分开。

2. 瘦肉切片，加少许盐和油腌一下，随便5到8分钟左右也可以的了。

3. 咸蛋我用了两个，如果你一个人吃，煮的份量不多可以用一个。因为到最后汤没下盐，也够咸了。用一个咸蛋都足够了。我用了两个，其中一个咸蛋将蛋黄压碎了。

4. 烧一锅水，水的份量根据人数去衡量哦，不要加太满。我两个人喝我加了大概锅的3分之2吧。水开后把菜梗先放进去，还有姜片也一起放进去。

5. 然后等水再次煮开了把肉片，咸蛋放进去，让他们滚一滚，再次烧开之后把剩下的菜叶也加进去，盖上盖子煮个2到3分钟。

6. 时间一到，可以出锅了。我没有放盐，因为已经很够味道了。你们最后一定要先试味，才根据口味慢慢加盐，因为咸蛋本来就好咸，基本不用怎么放盐了。