热干面的灵魂之一——红萝卜碎

最近热干面在全国大火，热干面的菜谱也是很多很多，大家可自行搜索。但很多都吃货们都忽略作为配料必备的灵魂，让热干面风味更加独特的红萝卜干，这小小的一勺才是地道的武汉味！

用料  

热干面的灵魂之一——红萝卜碎的做法  

1. 胡萝卜放绞肉机打碎，手动剁碎也可以，加盐拌匀腌制1小时

2. 胡萝卜碎用纱布包好，把口匝紧，手动挤出胡萝卜的水份。

3. 拿出吃奶的力挤，到挤不出水为止，成品在250克的样子

4. 挤好的胡萝卜碎倒入一个干净的碗里，加入十三香拌匀，拌好后装瓶压实密封起来。腌制5天，再放冰箱保鲜！热干面的灵魂伴侣就做好了，一碗一小勺，简简单单，做一次可以拌很多碗面！

5. 挤出来的胡萝卜汁不要浪费了哦，可以用来和面，揉好面团放冰箱，第二天早上做一碗营养丰富的胡萝卜面条当早餐哈。
   注意和面的水用一半胡萝卜汁兑一半热水，因为单用胡萝卜汁会有些咸，而且是冷的，和出来的面不够柔软影响面的口感。